～こだわり①～ 様々な味わいある手打ちパスタ
イタリアには数えきれないほどの形のパスタがあります。
伝統的なものから、店オリジナルのものまで・・・
スパゲッティーなどのロングパスタたけではない、様々なパスタの魅力を皆様にお伝えできればと思っています！
当店で登場したことのあるパスタは例えば
・オレキエッテ
・チカティエッリ
・ガルガネッリ
・ストロッツァプレーティ
・タヤリン
・キタッラ
・タリオリーニ
・タリアテッレ
・トレネッテ
・トルテッリ
・ラヴィオリ
・パッパルデッレ
・パッケリ
・カラマーリ
・ノケッテ
・フジッリ
などなどです。
パスタごとに配合を変えて作るのはもちろん、合わせるソースによっても配合を微妙に変え、ソースとパスタの両方をしっかり楽しんでいただけるよう努力しております！
手打ちだから美味しいわけではありません。
手打ちにしか出来ない味わいがあるからこそ、こだわりを持って作れば、最高に美味しい１皿が出来る。
そう信じて、愛をこめて作っていますので、ぜひ楽しんで食べてみてください！
～こだわり②～ Caffè（ｴｽﾌﾟﾚｯｿやｶﾌﾟﾁｰﾉなど）
バールの中心的存在の「caffe」。
イタリアでいう「コーヒー」とは、「エスプレッソ」のことを指します。
美味しいエスプレッソを入れるためには
①きちんとメンテナンス、設定されたマシン
②エスプレッソに適した豆
③適切なメッシュ
そして何より
④上記をすべて選択、判断、設定するバリスタ
が必要とされます！
そこでＳＯＲＲＩＳＯでは
①イタリアメーカーの最高クラスのマシンを使用
②北海道屈指のロースター「徳光珈琲」さんに当店用に焼いていただいております。
③適切なメッシュに合わせられるよう最高のグラインダーを使用
④日本バリスタ協会認定バリスタです。
「第一回カプチーノ対決 at 東京ビッグサイト 『優勝』」
毎日変わる豆の状況を判断して、皆様にとって最高の１杯となるよう、こだわりを持って提供いたしております！
～こだわり③～ まるで、イタリアであるかのように・・
私がバールを始めた一つの理由として
「イタリアには人生を楽しむヒントがあるのでは。」
「イタリア人の生活にはバールという存在が欠かせない。」
そう思ったからです。
「日常の中の非日常」そんな止まり木（＝ＢＡＲ（バールの語源））になり
イタリアに旅行に来たかのような気分になっていただき、日々の生活を少しでも豊かにする力になれればと思っています。
イタリアでは、バールは１日に何回も行くお店なので、様々なニーズにできるだけ応える必要があります。もちろん美味しい、居心地が良いなども必要となります。
それを実現すべく、（まだまだ努力中ではありますが）
・エスプレッソ類は現地価格と味わい！
・ワインも美味しいものを、頼みやすい価格で！
・料理も飽きない美味しさ、安全な食材、愛を感じる一皿！
をモットーとし、これからも努力して参ります。
少しでも皆様に「イタリア」を感じていただける店を目指して、営業しております。
